Proteine

PROTEINE

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Le proteine sono dappertutto, nel regno vegetale ed in quello animale, sono i mattoni della vita e sono la mescolanza dei 20 aminoacidi fondamentali. Le proteine sono necessarie al nostro organismo per diverse funzioni, dalla costruzione dei tessuti alla produzione di energia, il nostro corpo normalmente e autonomamente produce 12 aminoacidi essenziali e solo 8 di questi dobbiamo assumerli tramite il cibo.

Se i cibi di origine animale sono completi di tutti gli aminoacidi necessari, i cibi vegetali mancano di 1 o più aminoacidi. Questo fatto è stato per anni fonte di discriminazione e di vero attacco nei confronti di vegetariani-vegani, tuttavia è risaputo che questa ‘mancanza’ non è assolutamente un problema ma il contrario. Infatti per assumere tutti gli aminoacidi essenziali una persona vegan dovrà cercare di variare il cibo, se oggi consuma dei legumi, domani o fra 3 giorni dovrà assumere dei cereali,  l’aminoacido che manca al legume sarà presente nel cereale. Questo è il  corretto stile alimentare che tutti dovrebbero avere, abituarsi a variare i  cibi significa non solo assumere la giusta quantità di proteine ma anche ad integrare in maniera ottimale tutto il resto dei nutrienti.
I cibi di origine animale dal punto di vista proteico sono completi di tutti  gli aminoacidi essenziali ciò nonostante il consumo di questi prodotti rischia di apportare quantità fin troppo elevate di proteine nel corpo a basso utilizzo proteico umano.

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