Carboidrati

CARBOIDRATI

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I carboidrati sono prevalentemente presenti nei cibi di origine vergetale e  quasi assenti in quelli di origine animale. Rappresentano un componente  fondamentale per una dieta equilibrata e dai cibi che li contenngono è  possibile ricavare fino al 60-65% delle calorie giornaliere necessarie al  nostro fabbisogno.
Comunemente vengono classificati in due categorie, zuccheri semplici o  carboidrati complessi.
Mentre gli zuccheri semplici contenuti in abbondanza in tutti i prodotti da  forno, biscotti, dolci, gelati, succhi… quando assorbiti vengono  immediatamente introdotti nel sangue provocando un rapido e brusco innalzo della glicemia, i carboidrati complessi (gli amidi) vengono lentamente metabolizzati  e gradualmente rilasciati nel sangue, in questo modo il livello di glicemia non subirà nessun brusco sconvolgimento e risulterà stabile.
L’eccesso di zuccheri semplici è sempre un fattore di rischio per quanto riguarda patologie come: diabete, sovrappeso, tumori, problemi cardiovascolari…

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